Crème de courgette aux herbes fraîches, amande blanche et citron
- Portions 4
- Préparation 10 min
- Cuisson 10min
- Difficulté Facile
Grande favorite de mes dîners d’été, cette recette très estivale se prépare avec de belles courgettes et les aromates du jardin. Sa texture étonnante est due à l’absence d’eau ajoutée (celle des courgettes suffit amplement) … et à l’adjonction d’une belle cuillerée
de purée d’amandes bien crémeuse ! À déguster tiède ou frappée, avec un filet d’huile d’olive. Cette recette est issue du livre Les autres beurres de Clémence Catz, édité aux éditions La Plage
Préparation
- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur douce, ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
- Versez dans le bol du blender avec les aromates, le zeste du citron, ainsi qu’une cuillerée à soupe de jus de citron et la
purée d’amandes. - Salez et mixez longuement, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et aérienne
Astuces
Variante : Remplacez la purée d’amandes par de la purée de noix de cajou, et les aromates par
une cuillerée à café de fenouil et de cumin