Salé, Sans gluten, -45min, Recettes du quotidien, Famille, Automne, Été, Hiver, Printemps, Noël, Pâques, + de 5 ingrédients
Hachis parmentier comme chez mamie végane
- Portions 6-8 parts
- Préparation 40 min
- Cuisson 1h
- Difficulté Facile
Rien de tel qu’un Hachis Parmentier pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Mijotée avec des carottes, du céleri et une pointe de miso pour la profondeur de goût (l’umami !), cette base savoureuse est recouverte d’une purée maison onctueuse et dorée au four. C’est le plat convivial par excellence, économique et idéal pour faire découvrir la cuisine végétale aux sceptiques lors d’un repas du dimanche. Une recette extraite du livre Comme chez Mamie, de Aude Richard alias @thegreenquest, édité aux éditions La plage
Préparation
Pour la purée
- Réaliser la purée maison en cuisant les pommes de terre à l’eau.
- Puis, dans une grande casserole, les écraser à l’aide d’un presse-purée.
- Ajouter la boisson végétale de soja, la margarine, le sel et la muscade puis mélanger.
Pour la farce
- Réhydrater les protéines de soja en leur ajoutant le bouillon de légumes et en les couvrant d’eau bouillante.
- Émincer les oignons finement, couper les carottes et le céleri en petits cubes.
- Dans une sauteuse huilée, faire dorer les oignons.
- Ajouter le concentré de tomates avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, remuer.
- Ajouter les protéines de soja avec le bouillon, les carottes, le céleri, le tofu fumé et le miso. Saler et couvrir d’eau.
- Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres (ajouter un petit peu d’eau au cours de la cuisson au besoin).
- Poivrer en fin de cuisson et verser la préparation dans un plat à gratin.
- Recouvrir la préparation de purée puis celle-ci de râpé végétal ou de levure maltée ainsi que de quelques dés de margarine.
- Enfourner pour 15 min sous le gril à 220 °C